16 jun. 2013

Cupcakes de mojito y lima


Más cupcakes!! Y sí, habéis leído bien, de mojito!!

Uno de mis momentos favoritos del verano son los atardeceres, en buena compañía, a pie de mar y en la mano.... un rico mojito cargadito de hierbabuena! Así que cuando vi que en Selectum tenían pasta de mojito de Home Chef , y a un precio tan estupendo, no me pude resistir!! Y qué mejor receta para probarla que unos cupcakes!!

Cupcakes de mojito

110 gr mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar moreno
2 huevos
275 gr de harina
2 1/2 cucharaditas de levadura química
3 cucharaditas de pasta de mojito de Home Chef
120 ml de leche semidesnatada

Precalentar el horno a 180ºC. Tamizar la harina y la levadura y reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se aclare y esté cremosa. Añadir los huevos uno a uno y batir bien.

Añadir la harina en dos veces, alternando con la leche, y finalmente, la pasta de mojito.

Rellenar las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y hornear unos 22-25 minutos a 180ºC.

Buttercream de lima de Primrose Bakery

115 gr mantequilla a temperatura ambiente
30 ml de zumo de lima
Ralladura de 2 limas
500 gr de sugar icing

Mezclar la mantequilla, el zumo y la ralladura con la mitad del azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Luego agregar gradualmente el azúcar hasta que esté todo bien mezclado.

Aunque no me ha resultado muy dulce porque se compensa con la acidez de la lima, creo que un poco de menos azúcar también le vendría bien. Lo bueno que tiene esta cantidad de azúcar es que mantiene muy bien la consistencia de la buttercream a pesar del tremendo calor que tenemos.



Bienvenido verano!!



4 comentarios:

  1. Por favor Clara...quiero probarlas...estaran de muerte y te han quedado divinas!!! Tienes que decirnos donde esta Selectum para ir a comprar esta pasta de mojito!!!! La habra de caipiriña??un besooo
    Nati

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    1. Jajajja han quedado ricos, tienen un regustillo a hierbabuena...mmmm
      Pues están en el polígono calonge, en la calle rodio. Besos!

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  2. Que pinta Clara......con lo que me gustan a mi los mojitos jaja.
    Voy a tener que probar la pasta de mojitos!!
    Besos,
    Rocío

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    1. Jeje a mí también!! Están muy buenos, además es un sabor diferente.

      Besos!

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